Ana içeriğe atla

Kayıtlar

bergama ne yenir etiketine sahip yayınlar gösteriliyor

Doktorlar da Tavsiye Ediyor: Alkol Sonrası Şifa Çorbası

  Alkol alındıktan sonra yaşanan mide yanması, baş ağrısı ve bitmeyen susuzluk hissi… Ertesi sabah bu sancılı tabloya uyanan herkesin ortak derdi, “Keşke dün gece o son kadehi içmeseydim” pişmanlığıdır. Ancak yüzyıllardır Anadolu sofralarında bu pişmanlığı hafifletmenin bilinen bir ilacı vardır: Sirkeli sarımsaklı çorba. Çorba, Türk kültüründe sadece bir başlangıç değil, aynı zamanda bir şifa aracıdır. Özellikle gece saatlerinde, eğlence sonrası eve dönerken ayakların seni farkında olmadan çorbacıya götürüyorsa, bilin ki içgüdülerin doğru çalışıyor. Çünkü alkolün vücutta bıraktığı toksinleri en hızlı temizleyen şeylerden biri, sirke ve sarımsakla zenginleştirilmiş bir çorbadır. Neden Gece Çorbası? Gece yarısı çorba içmek, sadece açlık krizlerini bastırmak için değil; aynı zamanda vücudu rahatlatıp ertesi güne daha sağlıklı uyanmak için yapılan bir ritüeldir. Çorbanın sıcak buharı, alkolün yarattığı dehidrasyonu yavaşlatır, sıvı kaybını azaltır ve vücuda yeniden denge kazandırı...
Yorum Gönder
okumaya devam et »

Doktorlar da Tavsiye Ediyor: Alkol Sonrası Şifa Çorbası

  Alkol alındıktan sonra yaşanan mide yanması, baş ağrısı ve bitmeyen susuzluk hissi… Ertesi sabah bu sancılı tabloya uyanan herkesin ortak derdi, “Keşke dün gece o son kadehi içmeseydim” pişmanlığıdır. Ancak yüzyıllardır Anadolu sofralarında bu pişmanlığı hafifletmenin bilinen bir ilacı vardır: Sirkeli sarımsaklı çorba. Çorba, Türk kültüründe sadece bir başlangıç değil, aynı zamanda bir şifa aracıdır. Özellikle gece saatlerinde, eğlence sonrası eve dönerken ayakların seni farkında olmadan çorbacıya götürüyorsa, bilin ki içgüdülerin doğru çalışıyor. Çünkü alkolün vücutta bıraktığı toksinleri en hızlı temizleyen şeylerden biri, sirke ve sarımsakla zenginleştirilmiş bir çorbadır. Neden Gece Çorbası? Gece yarısı çorba içmek, sadece açlık krizlerini bastırmak için değil; aynı zamanda vücudu rahatlatıp ertesi güne daha sağlıklı uyanmak için yapılan bir ritüeldir. Çorbanın sıcak buharı, alkolün yarattığı dehidrasyonu yavaşlatır, sıvı kaybını azaltır ve vücuda yeniden denge kazandırı...
Yorum Gönder
okumaya devam et »

Kemik İliğinden Hikâyeler — Bölüm 1: Kaynayan Her Şey, Taşmaz

  “Dünyada iki şey kalındır: biri kemik, biri vicdan. İkisi de kırılırsa, uzun süre kaynamak gerekir.” —Mezopia Soup’tan emekli bir kaşık Buharın İçinden Bir Ses Gece 02:48. Kazanın başındayım. Termometreyle değil, içgüdüyle ölçüyorum ısısını hayatın. Bir tık fazla kaynarsa, paça kendi içine kapanır. Az kaynarsa, müşteri “Bu biraz eksik olmuş” der, ama bilmez ki eksik olan çorba değil, hayatın kendisidir. Bu dükkânda kelleden çok sır kaynıyor. Biri sussa, ilik taşar. Biri konuşsa, bütün gece eksik kalır. Ben sabah ezanına kadar dinliyorum. Bazen kepçeyle karıştırıyorum geceyi. Bazen gözüm dalıyor, ama kulaklarım hep açık. Çünkü Mezopia’da çorba içen, sır da döker. Kırmızı Ceketli Adam: “İki Kaşıkta Annemi Gördüm” İlk geldiğinde konuşmadı. Sadece oturdu, tereyağlı beyin sipariş etti. Sirkesini kendi döktü, sarımsağını istemedi. Garipti. Çünkü burası, ne isteyeceğini tam bilemeyen insanların mekânıdır. Net gelen ya sapıtır, ya kalır. Üçüncü gecesinde ilk cümlesini kurdu: "Be...
Yorum Gönder
okumaya devam et »

Kendi Suyundan Kuzu Kelle Paça: Lezzetin İlmi, Geleneğin Kalbi

 🐑 Çorba mı, Şifa mı? Çorba deyince çoğu insanın aklına mercimek ya da tavuk suyu gelir. Ama kelle paça, başka bir dünya. Kuzu kelle paça; ilik, et, deri ve kemiğin dansıdır. Ve biz Mezopia’da bunu sadece pişirmiyoruz, yaşatıyoruz. Bugün sana, hem bu çorbanın nasıl yapılacağını, hem de neden bu kadar önemli olduğunu anlatacağım. Çünkü kelle paça sadece bir çorba değildir. O bir gelenektir, sabırdır, şifadır. Ve biz onu dışarıdan değil, kendi suyundan yaparız. Malzemeler ve Seçim: Her Kelle Kelle Değildir Öncelikle malzeme önemli. “Ne bulursan at kazana” anlayışı kelle paçayı bozar. Kaliteli bir kelle paça için: Kuzu kelle (1 adet, tercihen 6-8 aylık kuzu) Kuzu dil (isteğe bağlı, genelde tok bir aroma verir) Kuzu ayak (kolajen desteği için eklenebilir ama bizim tarifte kullanılmaz) Doğal limon (sirke değil!) Sarımsak Tuz Karabiber – isteğe bağlı pul biber Defne yaprağı – hafif aroma için Temizlik: Lezzetin Temeli İyi bir kelle paça önce tem...
Yorum Gönder
okumaya devam et »

Cildiniz Mat, Eklem Ağrınız Bitmiyor mu? Bu Kolajeni İçenler Farkı Görüyor!

  Gece saatlerinde kaynayan kelle paça sadece bir çorba değil. Aslında bu, vücudunuzun yıllardır eksikliğini hissettiği bir yapı taşı: doğal kolajen . Bu yazıda sana evde nasıl gerçek kolajen elde edileceğini, neden bu kadar kıymetli olduğunu ve benim özel tarifimde neler olduğunu anlatacağım. Üstelik Instagram’da bu kolajenin nasıl jöle kıvamına geldiğini de gösterdim. Ama önce temel bilgilerle başlayalım. Kolajen Nedir ve Neden Önemlidir? Kolajen, vücudumuzdaki en bol proteindir. Cilt, eklem, kemik, kıkırdak, tendon ve bağ dokularının ana yapı taşlarından biridir. Yaşlandıkça üretimi azalır, bu da: Ciltte sarkma, kırışıklık Eklem ağrıları Kaslarda zayıflık Bağışıklıkta düşüş gibi etkiler yaratır. Dışarıdan kolajen takviyesi almak bu nedenle son yıllarda çok popüler oldu. Ama hazır satılan kolajenlerin çoğu ya işlenmiş ya da emilimi zayıf ürünler. Asıl etkiyi veren, doğal kaynaklı kolajendir. Yani kemik suyu, kelle paça, ilikli kemik gibi uzun saatler kayna...
Yorum Gönder
okumaya devam et »

Gece Bergama’da Ne Yenir? Yerel Halktan 5 Gerçek Tavsiye

                   Gece Karnın Acıktıysa, Bergama Seni Aç Bırakmaz Gece saat 2. Karnın kazınmaya başlıyor. Evde bir şey yok, dolap bomboş, ama midene değil damağına hitap edecek bir şey istiyorsun. Bergama'da yaşıyorsan ya da bir gece yolun düştüyse, bu liste tam sana göre. 1. Kelle Paça Çorbası Bergama’da kelle paça bulmak gece saatlerinde zor gibi görünse de birkaç nokta hâlâ sabaha kadar açık. Sanayi tarafında bir çorbacı gece geç saatlerde bile kaynatıyor. Sarımsağını bol koy, limonu sık, kendine gel. 2. İşkembe – Sarımsaklı & Sirkeyle Gece saatlerinde mideyi toparlamak için birebir. Yoğun bir günün ardından reset atmak isteyenlerin çorbası. 3. Söğüş (Dil – Beyin – Kelle) Kimi soğuk sever geceyi. Bergama’da özellikle çarşı içinde ya da yol üstünde birkaç küçük lokantada bulabilirsin. Biraz kimyon, biraz limon, bol ekmek. Tam geceye göre.                          ...
1 yorum
okumaya devam et »