Alkol alındıktan sonra yaşanan mide yanması, baş ağrısı ve bitmeyen susuzluk hissi… Ertesi sabah bu sancılı tabloya uyanan herkesin ortak derdi, “Keşke dün gece o son kadehi içmeseydim” pişmanlığıdır. Ancak yüzyıllardır Anadolu sofralarında bu pişmanlığı hafifletmenin bilinen bir ilacı vardır: Sirkeli sarımsaklı çorba. Çorba, Türk kültüründe sadece bir başlangıç değil, aynı zamanda bir şifa aracıdır. Özellikle gece saatlerinde, eğlence sonrası eve dönerken ayakların seni farkında olmadan çorbacıya götürüyorsa, bilin ki içgüdülerin doğru çalışıyor. Çünkü alkolün vücutta bıraktığı toksinleri en hızlı temizleyen şeylerden biri, sirke ve sarımsakla zenginleştirilmiş bir çorbadır. Neden Gece Çorbası? Gece yarısı çorba içmek, sadece açlık krizlerini bastırmak için değil; aynı zamanda vücudu rahatlatıp ertesi güne daha sağlıklı uyanmak için yapılan bir ritüeldir. Çorbanın sıcak buharı, alkolün yarattığı dehidrasyonu yavaşlatır, sıvı kaybını azaltır ve vücuda yeniden denge kazandırı...
Kelle ayıklamak tarif değildir, tekniktir. Tarifler ölçüyle yapılır, teknikler sabırla. 🧠 Önce Niyet: Kelle Ayıklamak Nedir, Ne Değildir? Kelle ayıklamak, eti sıyırmak değildir. Bir hayvanın en karmaşık ve en narin bölgesine dokunmaktır. Dil var, beyin var, sinüsler var, göz çukuru var... Hepsi birbirine bağlı ve yanlış bir bıçak hareketiyle ya ziyan olur ya kokar . Senin elin ne kadar hızlıysa, kelle o kadar geç pişer. Çünkü bu iş “hızlı olayım” işi değil, temiz ve doğru olayım işidir. 🔪 1. Kelle Nasıl Alınır ve Hazırlanır? 🔸 Nereden Almalı? Kasaptan değil, mezbahadan. Kasaplar genelde ön hazırlığı yapar ama sinüs kalıntısı, göz çevresi, dil kökü gibi kritik noktalar gözden kaçar. 🔸 İlk Adım: Yıkama Kaynar su → koku...